Os molhos clássicos franceses são o pilar da culinária ocidental. Dominar o Béchamel, o Velouté e o Hollandaise é essencial para qualquer cozinheiro, pois eles servem como base para centenas de outros molhos e pratos. Este guia desvenda os segredos por trás de cada um, garantindo que você os prepare com perfeição.
O caldo ou fundo é a alma da culinária. É a fundação líquida que adiciona profundidade, corpo e um sabor inigualável a molhos, sopas, risotos e ensopados. Enquanto um "caldo" pode ser feito de forma mais rápida e simples, o "fundo" (fond em francês) é a versão mais concentrada e complexa, a verdadeira espinha dorsal de um prato.
Ago 20
Pão de Banana Verde
Surpreenda-se com este pão macio e nutritivo, que utiliza a banana verde de forma integral, trazendo sabor e benefícios para a sua mesa.
Nhoque de Ricota com Espinafre
Ago 19
SOPA DE CEBOLA
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Crocantes por fora, macias por dentro e cheias de sabor. Estas batatas são o acompanhamento perfeito para qualquer prato, especialmente para o hambúrguer de beterraba.
Ago 19
Haddock defumado
Descrição: picar a cebola brunoise e misturar com cream cheese. Montar uma camada de massa, passar um pouco de cream cheese, e sobrepor com uma fatia de haddok. Repetir essa sequencia por mais duas vezes e levar ao congelador. Depois de firme, cortar em quadrados, enfeitar com uma pitanga de creme azedo com dill.
Ago 19
Vieiras
1 maço de salsa frescaDescrição: Saltear os cogumelos e os tomates no azeite. Reservar. Picar finamente o alho e a salsa e misturar com pão torrado e acrescentar um pouco de azeite para dar liga. Reservar. Cobrir as vieiras com os cogumelos o queijo pecorino e por ultimo a pasta com alho. Levar ao forno até derreter o queijo. Servir...
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